1. كعكة الجبن والأنشوجة
انسَ سان سيباستيان، سانتاندر أصبحت بسرعة نجمة الطهي الجديدة في شمال إسبانيا.
لم أكن أبكي من قبل على كعكة الجبن، لكن كعكة الجبن الباسكية المحترقة الشهيرة في هذه المنطقة، بقوامها الشبيه بالكاسترد ونكهتها الكراميلية، جعلتني أذرف الدموع بعد ملعقة واحدة.
وذلك قبل أن نتحدث عن الجبن، والشوريزو، والأنشوجة.
كنت محظوظًا بما يكفي لتناول الطعام في Queseria Quesoba، التي تقع في قلب Mercado de la Esperanza، أحد أول الأسواق المغطاة في إسبانيا، والذي يعود تاريخه إلى خمسينيات القرن التاسع عشر.
هنا ستجد الرئيس الموقر لجمعية الجبن الإسبانية، خوسيه ماريا ألونسو رويز.
كان لقائي به أكثر إثارة من معرفتي بأن إعادة امتحاناتي في المستوى A ستؤهلني لدخول الجامعة.
معظم الجبن في كانتابريا مصنوع من حليب البقر؛ ومع ذلك، كان المفضل لدي هو جبن الأغنام الصلب الذي يحمل اسم دولسيني. كان يذكرني قليلاً بالبارميزان، لكن بنكهة أكثر نعومة وحلاوة.
الجبن في Quesoba يأتي من منتجين محليين، معظمهم في كانتابريا، لكن الشيء الأكثر إثارة بالنسبة لي كان الشوريزو، الذي يأتي من الخنازير التي يعتني بها خوسيه. نتحدث عن نعومة كزبدة، تذوب في الفم.
لم أتناول الطعام في مطعم حائز على نجمة ميشلان من قبل. لم أكن متأكدًا من كيفية سير الأمور، أو إذا كنت سأشبع من حصص صغيرة، لكن مخاوفي كانت بلا أساس: لم أستطع التحرك بعد ذلك.
مطعم Casona del Judio يقدم تجربة طعام مكونة من 16 طبقًا أعدها سيرجيو باستارد. الستة الأوائل يتم طهيها أمامك من قبل طاهٍ جعل إعداد الطعام الحائز على نجمة ميشلان يبدو سهلاً مثل ركوب الدراجة.
بعد ذلك، ننتقل إلى غرفة الطعام حيث تستمر هذه السيمفونية الطهو، مترافقة مع نبيذ كانتبري المحلي.
من الملفوف الخفيف الذي جعلني أشعر وكأنني أطفو، إلى ماكرون مالح كان المزيج المثالي بين الحلو والمالح، كانت هذه حقًا عشاء الأحلام.
الشيء الوحيد الذي لم يعجبني كان الفاصوليا. كانت طعمها، حسنًا، مثل الفاصوليا بصراحة.
2. مركز بوتين
سانتاندر رائعة لعشاق الثقافة، وقد حصلت على نصيبي في Centro Botín، متحف فني صممه المهندس المعماري الحائز على جائزة بريتزكر رينزو بيانو.
كان المعرض المميز بالنسبة لي هو معرض ماروجا مالو، الرسامة الإسبانية السريالية المعروفة كواحدة من عظماء جيل 1927.
ما لفت انتباهي في فنها هو المواضيع المتكررة للنساء القويات المستقلات المنسوجة في كل مكان.
كانت هناك صورة بارزة تصور عائلة حيث كانت المرأة في المقدمة بينما يجلس الأب والطفل في الخلف. شعرت بأنها قوية وتقدمية في وقتها؛ المزيد من هذا، من فضلك!
الآن، دعونا نتحدث عن المناظر.
لم أرَ مناظر مثل هذه من معرض فني. تمتد الساحل أمامك، مثل تلك المشهد في فيلم عائلة سمبسون حيث يعتقد هومر أن ألاسكا هي ملصق، لكنها في الواقع ما يمكنه رؤيته من خلال زجاج سيارته. كانت جميلة لدرجة أنها شعرت بأنها مزيفة تقريبًا.
إذا كنت ملتزمًا حقًا بقضاء يوم هناك، يقدم المتحف عشاءً مترافقًا مع مواضيع من المعارض، لكن لم يكن لدينا الوقت لذلك.
3. القصور وماضٍ مظلم
كانت المرشدة التي كُلفت بتعليمي تاريخ سانتاندر شخصية مميزة؛ يمكنك أن تخبر أنها كانت شغوفة بكل ما يتعلق بمدينتها.
لقد شهد هذا المكان الكثير، من تأسيسه كميناء تجاري روماني في 26 قبل الميلاد إلى الأيام المظلمة للحرب الأهلية الإسبانية.
أرشدتني مرشدتي إلى، من بين أمور أخرى، قصر ماجدانلا، وهو قصر إنجليزي رائع مُنح للعائلة المالكة الإسبانية، ومأوى للقنابل تم استخدامه خلال ثورة 1936 للإطاحة بالملكة إيزابيلا الثانية.
