أفضل طريقة لتحضير القهوة
بينما تتصدر قوائم أفضل آلات القهوة وأفضل آلات الإسبريسو، لم نتوقف بعد لنسأل السؤال المهم: ما هي أفضل طريقة لتحضير القهوة وفقًا لمن يهتمون بها؟
لذا، سألت 10 خبراء في القهوة – من محمصين، وأصحاب مقاهي، ومعلمين، وأبطال بارستا، ورئيس سابق لجمعية القهوة المتخصصة – لتصنيف سبع من أكثر طرق التحضير شيوعًا، مع افتراض تحضير قهوة سوداء.
بالطبع، إذا كنت ترغب في مشروب إسبريسو بالحليب أو حليب نباتي، مثل الكابتشينو أو اللاتيه، فإن ذلك يعد فئة خاصة، وتصبح الطرق المتاحة لتحقيق ذلك أكثر محدودية. ولكن، لأبسط وأفضل تعبير عن حبة القهوة المحمصة، إليك طرق التحضير التي تم تصنيفها: (معروضة هنا بالترتيب الأبجدي) آيرو بريس، آلة التنقيط الأوتوماتيكية، الإسبريسو، الفرنش بريس، كيب كاب، موكا بوت، وطرق التحضير بالتنقيط.
طريقة واحدة لتحكم الجميع: التحضير بالتنقيط
بينما لم تكن النتيجة متوافقة تمامًا، كانت طريقة التحضير بالتنقيط هي الفائزة الواضحة في الترتيب العام. الخبر الجيد هو أن التحضير بالتنقيط يعد من بين أقل طرق تحضير القهوة تكلفة، حيث يتطلب القليل من الأدوات مثل غلاية يدوية أو جهاز آخر لصب القهوة ومصفاة مخروطية توضع فوق الكوب أو الإبريق لالتقاط القهوة. (بالطبع، يمكنك إنفاق المزيد من المال للحصول على مجموعة تحضير بالتنقيط احترافية.) من ناحية أخرى، يمكن أن تكون القهوة المحضرة بالتنقيط دقيقة، وليست طريقة يمكن ضبطها وتركها.
بالطبع، التحضير بالتنقيط هو نوع من الأمور التي سيحبها عشاق القهوة الحقيقيون، حيث يتطلب عناصر دقيقة من التوقيت ودرجة الحرارة، ناهيك عن الصبر لمتابعة عملية التحضير. قد يكون هذا معقدًا، مع ذلك، بالنسبة لأولئك الذين يحتاجون إلى الكافيين أولاً ليهتموا بمثل هذه التفاصيل.
لماذا يحب محترفو القهوة طريقة التحضير بالتنقيط
الاستمرارية
يقول ثيو تشان، مراجع القهوة ومدير تحرير Coffee Roast: “مع التحضير بالتنقيط، يسمح الصب البطيء والدقيق بالتحكم في المتغيرات الدقيقة بما في ذلك درجة الحرارة ومعدل التدفق والاهتزاز، مما يضمن استخراجًا متساويًا ويظهر حلاوة القهوة ونكهتها ورائحتها.” (يشير الاهتزاز إلى قدرة الماء على الدوران بين حبيبات القهوة أثناء التحضير.)
يقول جيمس مكارثي، محمص القهوة ورئيس التعليم في علامة القهوة الكولومبية ديفوسيون: “التحكم الأقصى في المتغيرات يعني الاستمرارية”، الذي يوصي بشكل خاص بمصفاة التحضير بالتنقيط أوريغامي درايفر. “نظرًا لأنك تستخدم غلايتك الخاصة، يمكنك اختيار درجة حرارة الماء وتغيير معدل التدفق وفقًا للتفضيل.”
يقول جو هوارد، أحد مؤسسي YAWN Brew: “بالنسبة لكوب من القهوة السوداء، أقول إن التحضير بالتنقيط هو خياري المفضل. مع التحضير بالتنقيط، يمكنك حقًا إبراز الخصائص الفريدة للقهوة من حيث المنشأ. إنها طريقة تحضير نظيفة تعطيك دقة جيدة للقهوة.”
