أفضل طريقة لتحضير القهوة: طريقة السكب
تحضير فنجان القهوة المثالي لا يبدو متشابهاً للجميع. قد تعني الاختلافات في القوة أو نكهة القهوة أن نظاماً واحداً يعمل بشكل أفضل من الآخر، ولا يرغب شخصان في الحصول على نفس القهوة بنفس الطريقة. ومع ذلك، هناك طرق معينة تشجع على التحضير الدقيق ويمكن أن تقدم كوباً أكثر توازناً.
لقد قضينا ساعات في اختبار ماكينات القهوة وماكينات الإسبريسو والمطاحن واشتراكات القهوة للعثور على أفضل الآلات وأفضل الحبوب لتحضيرها، مع جمع نصائح لتحضير قهوة أفضل في المنزل. ومن أجل ذلك، أردت أن أكتشف ما يعتبره خبراء القهوة أفضل طريقة لتحضير القهوة.
سألت 10 خبراء قهوة، بما في ذلك المحمصين ومالكي المقاهي والمعلمين وأبطال الباريستا ورئيس سابق لجمعية القهوة المتخصصة، عن ترتيب سبع من أكثر الطرق شعبية لتحضير القهوة السوداء.
طريقة السكب: الفائز الواضح
بينما لم يكن هناك إجماع كامل، كانت طريقة السكب هي الفائزة الواضحة في الترتيب العام. الخبر الجيد هو أن طريقة السكب هي من بين أقل طرق تحضير القهوة تكلفة، حيث تتطلب القليل من الأدوات مثل غلاية يدوية أو جهاز آخر لصب القهوة ومصفاة مخروطية توضع فوق الكوب أو الإبريق لالتقاط القهوة. (يمكنك بالتأكيد إنفاق المزيد من المال للحصول على مجموعة سكب جدية.) من ناحية أخرى، يمكن أن تكون القهوة المحضرة بطريقة السكب حساسة وليست طريقة يمكن ضبطها وتركها دون مراقبة.
بالطبع، تعتبر طريقة السكب شيئاً سيحب عشاق القهوة الحقيقيون الاشتراك فيه، حيث تتطلب عناصر دقيقة من التوقيت ودرجة الحرارة، ناهيك عن الصبر المطلوب لمراقبة عملية التحضير. يمكن أن يكون هذا معقداً، ومع ذلك، بالنسبة لأولئك الذين يحتاجون إلى الكافيين أولاً ليهتموا بمثل هذه التفاصيل.
طريقة أخرى موثوقة: AeroPress
بينما كانت طريقة السكب هي الأعلى تصنيفاً، لم تكن الطريقة الوحيدة التي حصلت على المرتبة الأولى من قبل محترف. AeroPress – وهي طريقة تقليدية تجمع بين التحريك في طريقة السكب، والغمر في الفرنش برس، والضغط في الإسبريسو – حصلت على بعض المؤيدين وجاءت في المرتبة الثانية في الترتيب العام.
قال ماروين غارسيا، مالك Headcount Coffee، إنه صنفها كالأولى بين الخيارات المتاحة (على الرغم من أنه أشار إلى أن طرقاً أخرى، مثل جهاز الغمر أو السيفون، تستحق المنافسة أيضاً). الوقت اللازم لتحضير AeroPress هو متغير قابل للتعديل يسمح بالتفضيل الشخصي في التحضير، كما أكد أيضاً على أهمية جودة الحبوب بالنسبة لأي طريقة معينة.
“تعتمد النكهة العامة بشكل أكبر على مدى طزاجة القهوة الخاصة بك”، كما يقول. “وكذلك مستوى التحميص، حيث قد يتطلب وقت تحضير أطول للحصول على النتيجة المرغوبة.”
بين أولئك الذين وضعوه في المرتبة الثانية بعد طريقة السكب، أشار هوارد أيضاً إلى أن AeroPress له مزايا واضحة: “لديه وضوح ومرونة رائعة”، كما يقول، “خاصة للسفر أو لفنجان سريع.”
