ما هي مطحنة القهوة وكيف تعمل؟
على عكس مطحنة الشفرات التي تقوم بتقطيع حبوب القهوة، تعمل مطاحن القهوة باستخدام آليتين أو أقراص مسننة تعرف باسم “البور”، والتي تدور إما بشكل متوازي أو مركزي.
بينما يتم ضغط حبوب القهوة بين هذه الأقراص، يتم سحقها إلى حجم محدد مسبقًا يتم تحديده بواسطة المسافة بين القرصين، والتي يمكن تعديلها لتناسب نوع القهوة المفضل.
لماذا تعتبر مطحنة القهوة أفضل من مطحنة الشفرات؟
تقول كاليينا تيوه، المؤسس المشارك ومديرة التعليم في مشروع القهوة في نيويورك: “مع مطحنة الشفرات، لا يمكننا ضمان كيفية تحرك الحبوب داخل المطحنة، حيث تعمل مثل الخلاط، مما يؤدي إلى تقطيع الحبوب بزاويا مختلفة”. وبذلك، حتى لو قمت بتشغيل المطحنة لفترة طويلة، ستظل تحصل على مجموعة متنوعة من أحجام الجزيئات في الطحن النهائي.
تعتبر مطحنة القهوة أداة أساسية لتحضير فنجان القهوة المثالي، حيث توفر تحكمًا دقيقًا في حجم الطحن.
