تسجيل الطبخ الإيطالي كتراث ثقافي
تم منح الطبخ الإيطالي مكانة التراث الثقافي الخاص من قبل وكالة الأمم المتحدة الثقافية، اليونسكو.
تشمل الأطباق الوطنية مثل البيتزا التي تم إدراجها بالفعل في قائمة اليونسكو للتراث الثقافي غير المادي، ولكن الآن تم الاعتراف بتقاليد الطبخ الإيطالي وطريقة ممارستها ونقلها.
قالت رئيسة الوزراء جورجيا ميلوني، التي كانت تدفع للاعتراف بمطبخ بلادها منذ انتخابها: “بالنسبة لنا كإيطاليين، فإن المطبخ ليس مجرد طعام أو مجموعة من الوصفات. إنه أكثر من ذلك بكثير: إنه ثقافة، تقليد، عمل، وثروة”.
الإعلان في اجتماع اليونسكو
تم الإعلان عن ذلك خلال اجتماع الجمعية العامة لليونسكو في العاصمة الهندية نيودلهي يوم الأربعاء.
وصف الوكالة الثقافية المطبخ الإيطالي بأنه “وسيلة للتواصل مع العائلة والمجتمع، سواء في المنزل أو في المدارس أو من خلال المهرجانات والاحتفالات والتجمعات الاجتماعية”.
تم أيضًا إضافة الكشري، الطبق الحار من العدس والأرز والمعكرونة المتوفر في العديد من أكشاك الطعام المصرية، إلى قائمة التراث الثقافي غير المادي.
أخبر متحدث باسم الوكالة بي بي سي أن دولًا أخرى قد حصلت على اعتراف بممارساتها ومهاراتها وتقاليدها الاجتماعية المتعلقة بالطعام.
تحدث الشيف ميشيل أنجيلو مامولتي، لصحيفة لا ريبوبليكا اليومية، عن فخره الشخصي والمهني بهذا الخبر. وقال: “إيطاليا هي واحدة من الدول التي تؤثر فيها المأكولات الإقليمية بشكل كبير على الثقافة والتقاليد”.
سيأمل قادة الصناعة الإيطالية ووزراء الحكومة أن يعزز هذا القرار السياحة إلى البلاد، التي تستقبل بالفعل 80 مليون زائر دولي سنويًا.
قال لويجي سكورداماغليا، الرئيس التنفيذي لشركة فيلييرا إيطاليا، التي تمثل جميع شركات الطعام والنبيذ في سلسلة الإنتاج، لوكالة أنسا إن خطوة اليونسكو تمثل نجاحًا “لكل سلسلة إنتاج المنتجات الإيطالية”.
كما تحدث سكورداماغليا عن دور النظام الغذائي المتوسطي في تعزيز الصحة الجيدة.
وأضاف: “عندما نتحدث عن النظام الغذائي المتوسطي، نتحدث عن مطبخنا الإيطالي الرائع، الذي يشارك مبادئه، أولها التوازن والتنوع”.
